Paraná produz mais de 6,3 milhões de pizzas por mês, aponta setor
O Paraná produz 212.175 pizzas por dia e já soma 3.078 pizzarias, após crescimento de 8,65% no número de estabelecimentos em 2025. As novas demandas do consumidor serão discutidas na FENAPAN EXPO, em Pinhais, entre 23 e 25 de setembro.
A produção paranaense ultrapassa 6,3 milhões de pizzas por mês, segundo dados da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). O estado reúne 3.078 estabelecimentos do segmento, número que cresceu 8,65% em 2025, indicando a expansão de um mercado que vem incorporando novos formatos e técnicas.
Entre as tendências está o avanço da fermentação natural. As buscas por pão produzido com essa técnica cresceram 178%, e o método passou a ser aplicado também em pizzas, focaccias, ciabattas e outros produtos de panificação.
A oferta de pizzas com perfil mais artesanal inclui massas de longa fermentação, feitas com levain ou biga, que podem passar de 24 a 72 horas em fermentação e maturação. O setor também amplia opções sem glúten, veganas e preparadas com diferentes tipos de grãos, além de dar mais atenção à qualidade, à procedência dos ingredientes e à digestibilidade.
A FENAPAN EXPO reunirá cerca de 40 marcas em uma área de 5 mil m², com soluções para panificação, confeitaria, pizzarias, restaurantes e outros negócios de alimentação. A programação inclui discussões sobre técnicas, produtividade e aplicação da fermentação natural em escala, além de tecnologia para cozinhas, como fornos inteligentes e sistemas de gestão.
A feira será realizada no Expotrade Convention Center, em Pinhais. O evento ocorre das 14h às 20h nos dias 23 e 24 de setembro e das 14h às 19h no dia 25. Os ingressos para visitantes custam a partir de R$ 55 e são vendidos pelo Sympla.
Fonte: Banda B
Informação que importa, direto do Paraná Vitrine.
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